2024年8月，上海烘焙市场传来震动消息：曾被誉为“面包界爱马仕”的宜芝多陷入全面停摆，其位于上海、杭州等地的门店陆续关闭，消费者储值卡退款无门，员工薪资拖欠数月。这场始于疫情、发酵于资金链断裂的危机，最终成为上海本土烘焙品牌衰落的又一注脚。
时间线梳理：从“排队神话”到“人去楼空”
- 2020年疫情爆发：宜芝多门店客流骤降40%，首次传出“关店止损”消息，但品牌方以“优化布局”回应。
- 2022年债务危机：供应商公开讨债，曝出其拖欠货款超千万元，部分门店因断供原料被迫停业。
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2024年全面崩盘：
- 7月，上海多家门店突然贴出“设备检修”公告，随后被证实为“永久性闭店”。
- 8月，品牌总部人去楼空，消费者储值卡内余额超千万元无法退还，员工围堵办公室讨薪。
- 法院公告显示，宜芝多负债总额已突破6亿元，进入破产清算程序。
深度解析：多重困境下的“致命一击”
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盲目扩张埋下隐患：
鼎盛时期，宜芝多在上海核心商圈开出80余家门店，高密度布局导致单店营收被稀释。前员工张女士透露：“部分门店日均流水不足千元，连房租都难以覆盖。” -
产品迭代滞后：
在“网红烘焙”崛起的时代，宜芝多仍依赖传统吐司、丹麦酥等产品，新品研发周期长达半年。消费者王先生直言：“同样的价格，隔壁面包店用料更新鲜，口味更多样。” -
资金链断裂加速崩盘：
疫情三年累计亏损超2亿元，叠加股东撤资，最终压垮了这家24年老店。供应商李先生表示：“去年底协商还款计划时，对方连分期利息都付不出。”
现场直击：储值卡成“废纸”，员工维权难
在已关闭的南京西路门店前，消费者陈女士握着余额3000元的储值卡哽咽道：“孩子生日蛋糕都在这里订，现在卡里的钱打水漂了。”门店玻璃上贴满的“欠薪还我”字条，诉说着员工的无奈。据悉，部分员工被拖欠薪资长达14个月，社保断缴记录赫然在列。
行业警示：烘焙红海下的生存法则
“宜芝多的倒下不是个案。”上海餐饮协会秘书长徐先生指出，近三年来，上海烘焙市场淘汰率超35%，“消费者需要新鲜感，品牌必须保持产品力和运营效率的双重优势。”
竞争品牌“乐乐茶”负责人则坦言：“我们每月上新8-10款单品，通过联名、快闪店等形式增强用户粘性，传统烘焙店若固守旧模式，必然被市场淘汰。”
【记者手记】
从“白领下午茶标配”到“闭店潮主角”，宜芝多的陨落折射出本土烘焙品牌转型的阵痛。当“网红经济”重构消费逻辑，情怀与品质的天平正悄然倾斜。对消费者而言，储值卡里的数字终成泡沫；对行业而言，这场危机敲响警钟：在瞬息万变的市场中，没有永远的神话。
