2026年开年，生猪价格较上年年底小幅回升，但仍处于较低水平，当前生猪价格甚至比部分地区“身价暴涨”的西红柿价格还要低。
国家统计局数据显示，2026年1月上旬，生猪（外三元）价格为12.5元/公斤，比2025年12月下旬增长6.8%。而根据新华社报道，北京多家商超、菜市场散装的“平价”“特价”西红柿价格10元-14元/公斤。
1月23日，时代周报记者在生鲜电商平台小象超市看到，当前普通西红柿价格为8.8元/斤（17.6元/公斤）。
生猪价格在2025年整体震荡下行，尤其下半年加速回落。同样来自国家统计局的数据，2025年1月上旬，生猪价格为16.1元/公斤，而到了同年12月下旬，生猪价格降至11.7元/公斤。
“穷得只能吃肉”
如今的菜，咋比肉还贵了？
蔬菜价格比以往要更贵
据农业农村部数据，2025年12月19日至25日，全国286家产销地批发市场监测到的19种蔬菜价格平均价格为5.36元一公斤，同比上升28.2%。
除了大葱与去年同期对比有所下降外，几种常见的蔬菜几乎都在涨价，茄子和青椒批发价都在7元以上，西红柿更是达到9元以上。
在本轮价格上涨的蔬菜中，餐桌上常见的西红柿，涨价最为明显，与去年同期对比涨价了88%，批发价达到9.12元/公斤。
从商务预报网的数据来看，近一年来，全国西红柿市场价格持续走高。2025年1月，每公斤售价仅为4.67元，到了今年一月初价格飙升至9元以上，差不多翻了一倍。
除了西红柿，冬季餐桌上的“明星蔬菜”——大白菜，今冬价格也明显上涨。据商务预报网数据，2025年12月，大白菜的批发价高达2.34元/公斤，差不多一斤一块二，和年初价格对比，涨了一倍不止。
对于北方家庭而言，大白菜是冬季的必囤菜品，甚至一车一车地买，而往年买一棵大白菜只需五六元，买得多甚至一颗只要两三元，而今冬，差不多都要10元左右才能买到一棵白菜。
▲参考来源：盒马鲜生查询地点为北京四惠，2026年1月7日
蔬菜涨价的推手
恶劣天气影响生产
过去一年，在拉尼娜现象的影响下，我国的气候极不稳定。
连续降雨与气温骤降不利于蔬菜生长，导致主产区部分蔬菜受淹减产、生长延缓，上市时间推迟，产地转换衔接不畅，市场供应阶段性偏紧，推动蔬菜价格持续上涨。
以全国大白菜的核心产区为例，河北中南部、山东西南部受淹减产，大白菜存量不足，直接导致价格明显上涨。
除天气影响外，专家认为蔬菜的季节性波动规律也是价格上涨的重要原因。冬季北方蔬菜生产转为设施种植，且主产区南移，生产设施投入与跨区域流通成本的增加，推动了蔬菜价格季节性上行，进一步加剧了部分品种蔬菜市场价格上涨。
与蔬菜价格相比
肉类价格持续下跌
蔬菜一边涨价，肉价却一边下跌，特别是猪肉。从辣椒炒肉，变成肉炒辣椒，还得多放肉，网友调侃，现在真的“穷得只能吃肉了”。
猪肉价格快速下跌的主要原因在于，前两年猪肉价格走高刺激养殖户扩大产能，而生猪从繁育到出栏的周期至少需要10个月，产能难以随市场变化及时调整，最终导致生猪市场供应过剩。
此外，全国几大养猪巨头引入新技术，提升了母猪繁殖能力。据国家统计局数据，2025年前三季度，全国生猪出栏52992万头，同比增加962万头，增长1.8%，增速较上半年提高1.2个百分点，连续3个季度保持增长。这样的结果就是生猪供应越来越多，猪肉也越来越便宜。
农业农村部统计显示，今年猪肉价格相比去年同期明显下降。在四川江油的农贸市场，五花肉价格9元一斤，前后腿肉8元一斤，相比去年同期每斤低了3-4元。北京新发地市场12月下旬猪肉零售价也维持在低位，五花肉、里脊等品种同比下跌约20%。
与猪肉相比，牛羊肉的价格则趋于平稳。根据商务预报网批发价格，牛肉的价格从年初的30.2元一斤，到年末的32.1元一斤，羊肉的价格从年初的28.4元一斤，到年末的29.5元一斤，虽有上涨，但整体较为稳定。
随着冬季气温下降及春节备货，牛羊肉消费旺季来临，两类肉价可能会出现小幅上涨态势。
